老北京铜锅涮肉汤底有讲究：铜锅一盏，清水一碗，葱姜二三”，用最简单的配料和料理方法，让食客享受食物最原本的美味。老舍先生曾说：“好的涮羊肉，能吃出想象，是结合起来的天地精华。 中华老字号“东来顺”始建于1903年，历经百年变迁，顺时应变，不断改良，代代相传，在继承传统的同时，博彩众长、精益求精，匠心打造铜锅涮肉风向标。 坚持以食材新鲜为优先，并对空间、服务进行升级。空间艺术方面精益求精，从视觉上让传统涮肉焕发新的生命力，将色、香、味、形、器与空间的和谐统一升级，让每次来用餐都是礼遇享受。