以新鲜的鱼肉为主要食材，这是其口味的基础。不同种类的鱼，如草鱼、黑鱼等，都有各自独特的鲜味。烤制过程中，鱼肉的水分被部分锁住，外皮变得焦香，而内部仍然保持鲜嫩多汁的口感。咬一口，鱼肉的鲜美在口中散开，这种天然的鲜味是烤鱼的一大魅力所在。