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Puhui (Yan'an West Road Branch)

Puhui (Yan'an West Road Branch)

璞徽(延安西路店)
Anhui Cuisine · Changning, Shanghai
HOURS
Closed
DIANPING
(572)
4.8
AVG. COST
¥480

About

璞徽在安徽的山川与湖泊之滨,乡野与城市之侧,风味与乡愁之中,传统与现代之内,提炼整合,打磨雕琢,梳理了十个字:“雅润鲜浓酵,喜野满时合”。 璞徽十味,亦是识味。无非是自然之味,发酵之味,调和之味。我们在其中选择我们擅长的那一部分。 发酵从东方到西方,都是烹饪中的显学。徽菜最著名的菜品无不是因发酵而起:毛豆腐,臭鳜鱼,刀板香。然而中国式的发酵是“被动发酵”,为了储存食物不得已而为之,在一代代的版本中,形成了种种偶然的传说。

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Ratings & Reviews

4.8
(572)
在延安西路上的一个不起眼的小楼房内,内部环境优雅有闹中取静的感觉,主打徽派菜系,臭鳜鱼胡适一品锅很有𡽪派特色,菜系中还融合了川菜的风味,服务很好。
zh**iw
Last year
生日宴超惊喜!细节满分的徽菜好去处[笑脸] 今年过生日选了璞徽,从进门到吃完,处处都是贴心和惊喜![比心] 首先必须夸停车——有专属停车位就算了,还有专门的引导人员帮忙指挥,完全不用绕圈找车位,开车来超省心。到店时店长居然站在门口迎接,笑着打招呼,瞬间感觉特别受重视![爱心] 吃饭过程更是惊喜不断![鼓掌]朋友用茭白的黑色料汁在餐盘上写了生日快乐,被店员看到,下去告诉厨房,不一会儿就端来三碗面,还通过座位猜中是我过生日,给我加了荷包蛋,超级会观察细节!「山珍炝锅面」又热乎又鲜,太暖心了![惊叹] 点的菜也每道都在线:「冰萃岳西茭白」用蘸料“墨笔”写字超有仪式感,「鲜芦笋炒澳带」芦笋炒得脆嫩多汁,「花雕熟醉罗氏虾」罗氏虾鲜到吮指,每口都忘不了![惊叹] 不管是停车方便、服务贴心,还是菜品惊艳,[种草][种草]这家店都把细节做到了骨子里,生日来这儿过太值了,已经想二刷![强][强]
蝉**
Last year
环境非常好的一家餐厅,口味也非常棒,服务态度也是蛮热情的,停车也比较方便
酷酷**J
Last year

Good to Know

Free Wi-Fi
Parking
Accepts Credit Cards
Smoking Allowed
High Chairs
Accepts Reservations
Large Tables
Free Wi-Fi
Parking
Accepts Credit Cards
Smoking Allowed
High Chairs
Accepts Reservations
Large Tables
Private Rooms
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