“拒绝冷冻鱼，只用现杀活鱼”这是鱼上的承诺，也是鱼上烤鱼好吃的秘诀。 鱼上的鱼，从产地直送。鱼一身水灵饱满，肉质细腻又肥美，从产地活着直接送入餐厅。鱼上的鱼，新鲜现烤。活鱼现杀现烤，这样能更大程度保持鱼肉的新鲜和细嫩，烤鱼上桌紧实Q弹。 味型上，鱼上烤鱼吸收全国各地烤鱼特色。根据不同鱼种，将咸、甜、麻、辣、酸五味融合，喜辣、不喜辣的均能满足。