都江堰人民自己的鱼火锅 ,至秦太守李冰治水灌县以来,本地居民已有食鱼的风俗。 经千年演变由最早的白水煮食,酸菜煮食,到酸菜鱼,嫩鱼,闷鱼,香水鱼最后到今天流行的油泼鱼蛙无一不体现当地的鱼食文化。 蜀香麻麻鱼至1997年西川河开始经历了鱼火锅的多次演变,生意越发火爆。归功鱼老板的一个匠心。所谓是三十载如一日,匠心只为一条鱼。