江都家常淮扬菜口味清鲜平和，咸甜适中，善用河鲜蔬菜，食材新鲜讲究搭配。刀工精细如文思豆腐，火候精准，炖焖蒸炒各显其妙。菜品鲜香味美、层次丰富，既藏历史底蕴，又具烟火气息，雅俗共赏，尽显淮扬菜“和、精、清、新”之魂。