卤味味美鲜香，色泽诱人。而卤水的制作， 才是决定卤味好不好吃的灵魂所在。虽然卤 味的种类不同，但能制作出好吃的卤味的卤 水大多包含八角、茴香、藿香、三奈、生 姜、丁香、花椒、陈皮等多种香料，以及酱 油、精盐、味精、料酒、冰糖、骨汤等佐 料，甚至包括了大量的中药药材。 然而，卤水在制作过程中加入了大量的精盐 以及生抽、老抽等高盐佐料，以达到提鲜 着色的目的。这些佐料本身的含盐量，就远 远超过每天维持我们健康状态可摄入的盐分 上限