今天这个蒸鸡，的确很好。 在广东，没有一只鸡能逃出广东人的餐桌，广东人食鸡，识食、懂食、会食。鸡的食法品种繁多，比如白切鸡、豉油鸡、炸子鸡、清蒸滑鸡、啫啫鸡煲、原只盐炊鸡、焖鸡、盐焗鸡、烧鸡、炒鸡等等…… 其中，白切鸡应该是广东人的最爱了，不过这个白切鸡，北方人大多都是闻名色变，吐槽的多。而清蒸滑鸡，应该是家庭最容易造的菜，大多数家庭主厨，都会这个蒸鸡的。 今天我推荐的这个清蒸滑鸡，应该是火候控制得很好，蒸出来的口感也不错。

舌尖上的美味，其实就藏在你我心里，最重要的是感觉。 每个人对美味的感觉也许不一样，但是所有的人间至味是清欢。美味，也许就是一碗猪油捞饭；也许是一碗外婆的蛋炒饭；或者是陌生人的一碗面条；是爱你的人用心煲的一锅汤……但是无论谁人，无论南北东西，无论你在何地，心里最爱的美味，其实都会一样，那就是妈妈的菜。 有些人间至味，并一定是它真的多么的极至美味，而是它很难忘。比如在一些特殊时间里，在你饥寒交迫的时候，在你经历磨难和痛苦的时候，也许一顿隔夜饭菜，也会让你刻下难忘的记忆，美味其实有时候来得很简单。 中午，我的美味就是这个，简单清淡，回归原味的味道，就是我的快乐和追求！

中午又是麻三肥毛，蒸鸡、炒水菜梗，简简单单的比预制菜要好。 平时这家餐厅中午人不算多，今天中午客人多得有点意外。老板忙完后和他聊了一会，他说目前传统粤菜受到预制菜的冲击很大，坚持传统即点即做的餐厅，越来越少越来越难做。即点即做的新鲜粤菜，成本比预制菜要高，上菜速度慢，遇上不懂传统粤菜文化的人，就很难获得这些人的欢心，他们是无法了解为什么粤菜新鲜的好吃，为什么成本会比预制菜高。特别是在高新区，外地人太多了，传统粤菜更难生存。 老板又说到他们现在餐厅的改变，就是要在食材搭配上想点办法。比如如果单单蒸水she，几条就几百块钱了，但是如果水she搭配青沃，成本就降低了，由于都是鲜味食材，这个搭配蒸起来一点都不影响效果。 看来，想吃好嘢，得花点时间想点办法才可以。