淮扬菜是中国四大名菜之一，源于扬州，淮安是国宴菜的代表作。以江湖河鲜为主料，以顶尖烹饪为支撑。以本味本色为上乘，众口追求的民族味道，尊重自然朴素的传统记忆。 泸沽庭院一直致力于用真材实料呈现健康美味。制作精细，风格雅丽，追求本味，清鲜平和、菜品形态精致，滋味醇和，善用火候，讲究功底，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、传统的自然味道，而拥有着越来越多的顾客的喜爱。 淮扬菜以其精致的烹饪工艺和雅致的摆盘形式而闻名。另外，在淮扬菜的摆盘上选择材质温和的器皿，不会改变食材的味道，同时也符合文人雅士对清雅高洁的追求，这些都体现了淮扬菜作为文人菜的特点和魅力。