杭州西湖有双绝，所谓西湖龙井虎跑水。西湖龙井茶园的兴盛，始自北宋元丰年间，一到谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香四溢满林间。 2008年绿茶餐厅便孕育于这郁郁茶园中，其前身为联合创始人王勤松先生及路妍女士于2004年创办的绿茶青年旅社。绿茶取自西湖十景之“龙井问茶”，问山、问水、问茶、问道，更问龙井情。 绿茶餐厅自创立伊始，便专注美食与文化的共生，以杭帮菜为本，融合川、粤、鲁等不同菜系，秉承探寻散落民间美食的责任，并加以改良创新，赋予美食茶之自然和泉之灵气，与世界分享中华文化美食之旅。