烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧腊别具一番风味，是长盛不衰的一道经典菜品。烧鸭烧鹅是广东传统名菜。

烧腊的口感和味道也是非常独特的。广东烧腊的肉质鲜嫩、口感细腻，同时又不失独特的香气和味道，让人回味无穷。而在烧腊的品种中，叉烧、蜜汁烤鸭和烧鹅等是最受欢迎和招牌的品种，它们的口感和味道独特，让人大呼过瘾。