“牛起来品鲜楼”源自新加坡唐人街—牛车水，由于当时没有自来水，牛车运水让街道呈现车水马龙的壮观景象，因此称唐人街为牛车水。牛是人们重要的生产工具和财产，壮年拉车、暮年屠食。 新加坡杨氏华人将中华传统烹饪技艺与马来人饮食习惯相结合，开创牛车水特色牛肉海鲜火锅，用牛骨等多种香料巧妙搭配，熬制鲜香可口的汤汁，将牛肉烫熟后，配以香辣、酸甜等蘸料食用，深受不同年龄层次食客的喜爱。 创始人以祖传秘方为基础，融合中西方餐饮文化之精髓，潜心研制创造出以“鲜”为特色的品牌餐饮。将牛肉、海鲜和绿色食材作为原料，以鲜汤、鲜肉、鲜菜、海鲜等为特色，一人一锅一味、自助干净卫生的方式呈现给食客。