犊门火锅成立于2020年7月，隶属长沙犊门餐饮管理有限公司，总部位于湖南长沙。 犊门火锅的理念是为当代年轻人/家庭提供一个好吃好看好玩的热闹火锅聚餐场景。“犊门”谐音“独门”，意指独门手艺，独门味道，优秀的产品是犊门的核心。 犊字释义为小牛、嫩，犊门的招牌产品系列为招牌嫩牛肉，招牌双椒牛肉，招牌秘制牛肉，招牌麻辣牛肉等，阐释了牛肉又嫩又好吃的品牌宗旨。