【舌尖上的亳州之】盘龙鳝 除了太咸 其余都很满意。 「盘龙鳝」香是香，但是盐的份量盖住了其余所有味道。咸的回去晚上睡觉干了好几瓶纯净水。 出锅的盘龙鳝十分刺激味蕾，满盘的干红辣椒，盘子头没有一丁点儿残油，完完全全煸入进焦香的盘龙鳝身上，周身裹满花椒面、辣椒籽。 味道极香，口感极麻，一条条撕下来，肉质鲜美，如排山倒海一般的味道让你的味蕾如蒸桑拿，欲罢不能。 老板亲自传授最地道的吃法，口诀是“掐着头，捏着腰，顺着脖子往下薅”，不用手套不用手，一双筷子逮住鳝儿的脑壳，咬住后脖颈，骨头咬断，再用嘴巴一拉一扯，背脊骨连着骨头和血就与肚梁皮分开了。 先吃背脊骨这边，肉、骨头、血条都可以吃，老板说鳝鱼骨头还有补钙的功效。再顺到用嘴撕肚梁皮这边的肉，最后剩到盘龙鳝的细肠子空落落地连在脑壳上，盘龙鳝的地道吃法就完成了。 吃盘龙鳝，一定要胆大。鳝鱼多少和蛇有些相似，盘龙鳝多是整条地放在盘子里，横七竖八，看起来像是鳝阵。 鳝鱼是补血益气的上品美味，可以清热解毒，还可除腹中寒气和胀气，鳝血还有止血的功效，另可以消滞，对消化不良也有疗效。