顺德地头，早餐店林立，能长久红火做下去的每家都有自己的拥趸粉丝群，各家也都是拖家带口拿命拿血汗在苦心经营，薄利多销，细水长流，为求不辜负自己，不辜负街坊，也不辜负因为一句“听说”就辗转前来寻味的食客。因此，轻易说谁是“性价比之王”、“最好吃”好像都太过武断，好像都有点对不起其他赚汗水钱的店家。我仍然要冒昧给陈村仙涌这家 “筷乐早餐店” 写一个“性价比之王” 的推荐贴，也作为这家店第一篇评价，因为我觉得它值得。 至于是否有夸张之处，欢迎各位街坊品鉴后讨论。 位于陈村的“筷乐” 开业不久，老板夫妇也不是科班出身或者有什么祖传手艺，但他们的功力、热情、真诚与自我要求是这样坚实甚至汹涌而出，不可用营业时间来衡量，看看每天从凌晨开始的火爆程度就知道街坊的满意。 肯花时间+不怕辛苦不吝惜手上功夫+舍得用好料，最简单最朴素也最饱满的道理，足以撑起这个铺面和回头客的期待。 「猪杂粥」现点现滚，十几种肉料任君选择，丰俭由人，粥底醇厚熨帖，最低好像是5块一碗。内脏处理非常干净细腻，他们的猪肝是我吃到过最新鲜的，脆嫩爽滑。火候精准，下料顺序把握到位，每一样料都是最佳状态。总体的调味也很有功力，能做到咸口淡口的街坊都挑不出错。对猪肉不感冒的朋友，也可以放心选择鱼片牛肉片。 「炒粉」现点现炒，筷乐的炒粉是默认湿炒的，需要调整为干身一点的朋友记得提出。很大一碟，从3元斋炒，5元蛋炒，再升级至猪肉片牛肉片，调整空间很大。 这个定价真的太实惠了。 「蒸排骨」非常多汁也保留了肉的纤维感，但是没有过分调味，如果是跟我一样喜欢猪的那种油脂的芳香和回甘的朋友会蛮开心的 「蒸风爪」老板娘从新鲜鸡爪开始自己炸自己调味自己蒸。酱料琢磨得很用心，7-8种佐料混合炒香后跟爪子拌匀再蒸制。我个人喜欢他们家这种不是完全软烂到一口脱骨到没有口感的，关节处仍然保留嚼劲，入味是完全入味，酱汁附着很牢，啃起来很有乐趣。 「云吞」老板娘每天收市之后晚上回家包第二天的云吞，肉馅料跟皮的分量比例挺好的，调味赞的 这家早餐店有空调，也有摆外面的露天桌，8点前去吃的话其实还不算热。亲身体会，从凌晨到大概11点都是打仗模式，需要客人自己找位置也会需要搭台，顺德特色的烧酒寄存柜是有的，邻桌互相递一下东西很正常。 很搞笑的小事，有附近的橘农老客自己带配的凉茶冲了一壶，旁边桌的客人喝了之后下次来指明要那一壶非典型茶，所以现在店里有几个茶壶就泡了那种凉茶[笑哭] 总的来说，人均10块钱可以吃很饱了，现在这样的情况下，这个地方确实是周围很多街坊朋友的食堂，其实店家能赚的钱真的不多。最近听说有很多食客是专门坐佛山广州地铁过去吃。 环境不好的当下，互相扶持生存，互相温暖，互相给生活增味，已经是难得。