去桐城考察某乡村振兴项目，中午本地朋友带着去吃这家水碗，说是桐城特色非遗。 水碗有好多种，点了三种试试。 水碗是安徽桐城地区的特色菜品，其做法特征主要以滚汤水来煮汆汤各类食材。调味主要是以盐味提鲜，汤色看起来清亮如水。 水碗汆肉：有点像四川的滑肉，猪肉裹了山芋粉汆水，鲜嫩柔滑，油而不腻。 水碗腰片：火候不错，接近如自贡火爆腰花之类的顶级口感。腰片嫩滑爽口，没有骚味。 水碗猪肝：相比于腰片基本达到顶级口感，猪肝的火候就要略逊一筹，咬起来略有偏硬而滯口的感觉。不过口感比一般的如湘菜十八铲猪肝还是要好一些。 鸡汤泡炒米：炒米是商品袋装的，自己倒碗里烫泡即可。鸡汤必须点赞，完全过去老母鸡汤的鲜美感觉。鸡肉本身质量也不错，肉质紧实却又嫩滑，吃起来一点不费力。这鸡汤必须推荐。 肥肠：他家的肥肠是提前烧好一大锅放在那里。肥肠口感是很软嫩那种，喜欢嚼劲的要慎点。肥肠烧得也很入味，下面是铺的洋葱。这肥肠我个人还是比较喜欢的。 四个人实在没法再点了，心里很是遗憾，下次一定要再来。 这家的味道和火候都不错，评分达到我的3.8左右，而且做法也比较有特色，给一个准四星优秀推荐还是可以的。 有机会到桐城的朋友，推荐一试。

不知道为啥当地人会觉得这个火爆 本人偏重口味大饭量 这些汤汤水水对我来说实在是没法吃饱 只适合当个早饭吃吃 菜的份量不是特别足 有几个锅仔 在水煮肉馄炖面前 锅仔变得格外抢手好吃 吃到最后喝了一肚子的汤回去 水煮菜的每个口味都大差不差 位置比较偏 因为是晚上过来的 周围也没啥店铺

在桐城一直心心念念的水碗，直到最后一天终于实现了，在对大关水碗各种嫌弃之后找到这一家，居然还是非遗传承饭店，略有惊喜，跟着导航找到的，在农村内里大有乾坤，地方很大，老板娘很热情，水碗其实对于外地人来说只能是一般般的选择，因为口味不喜欢。其他菜倒都不错，黄牛肉口感很有嚼劲，鸡也不错。没吃过水碗的可以试试。