滇FU·云南Bistro成立于2021年，由黑珍珠&米其林餐厅品牌泓0871臻选云南菜创始人刘新师傅团队出品主理。“滇”是云南的味觉灵感，“FU”是云南话里“沪”的谐音。 滇FU·云南Bistro首店选址位于外滩的百年历史建筑沙美大楼一层。沙美大楼建成于1921年，是外滩20世纪早期具有古典主义风格的代表性建筑之一。 2022年，滇FU·云南Bistro品牌升级，推出“高原小产区·风味”餐酒馆概念，即以云南高原小产区16地州饮食风味为灵感，结合现代烹饪方式进行出品转化。