泡菜不好吃，只有酸，没有甜。 还在吃面呢，就来扫地！

这面，是碱水做的，微微地带些黄，吃起来格外地爽利而有筋骨。它不像有些南方的面，软塌塌的，失了主张。这面在汤里泡得再久，也还是它自己，一口咬下去，仍有那一点倔强的弹牙。这便是它的风骨了。 面的顶上，便是那所谓的“码子”了。早先的码头工人，凭着一身气力吃饭，最要紧的便是实在。那“小码子”，是用肉皮、肥肉熬出的油汁，亮汪汪的一勺浇上去，顿时给整碗面镀上了一层暖融融的光泽，香气也立刻变得雄浑起来。这是气力的源泉。而那“大码子”，早年不过是些鸡丝、瘦肉片，考究些的，才有那炸得酥脆的鳝鱼骨，嚼在嘴里，嘎吱作响，是另一种焦香的野趣。如今日子好了，面上也添了许多新派的物事，雪白的鱼糕，清嫩的玉兰片，姹紫嫣红的，像给这朴拙的汉子披了件鲜亮的衣裳，好看是好看，但那底子里的豪迈，总归是变不了的。 说起这早堂面的好，本地人总要提起那“大连面”，语气里带着几分自家宝贝才是正根的骄傲。他们说，那大连面，名字听着阔气，仿佛是从遥远的北国舶来，其实骨子里，还是我们沙市的血脉，不过是早堂面的一个“升级版”罢了。它的汤，是更杂了，鸡、鳝、猪骨的味道交缠得更深，配料也更铺张，鳝鱼骨、肉片、鸡丝、肉丸，林林总总，像一出热闹的戏。但老食客们却觉得，有时候，热闹是别人的，那份最初的、纯粹的鳝鱼骨熬出的鲜，才真正是自己的。早堂面便守着这份纯粹，像一个不善言辞的故人，他的好处，要你在静静的晨光里，独自一人，细细地、慢慢地去品。

终于吃到早堂面了，点了一碗招牌的面，里面的料还比较多，汤头很鲜～鸡肉片太咸了而且很柴，油炸的鳝鱼还可以，脆脆的。面挺多的，主要把上面的码子给吃了。她们家油炸的这个长得像酥饺的东西还蛮好吃的，两块钱一个，沾的这个粉子米香味很浓郁～