张林法于1994年创建了太湖流域第yi家水上餐厅—（张记）湖鲜楼。以太湖水产为主料伴有渔家风味的特色菜肴迅速赢得了食客们的认可。 渔民对太湖水产的食用有自己的特色，老烧、红炖、活呛、瀑腌、油汆、薰汉、煮拆等均为传统烹饪方式。在传统苏帮菜的基础上不断改良创新，逐步形成了湖鲜楼特有的菜系。 以太湖水产品为主要食材，配以上等佐科精制。为了让顾客吃得开心更放心，严格把住质量关、卫生关，做到关口前移，关关夯实。水产品均有定点渔船送达，并精选上乘调料辅之。在品质与安全面前，二十多年来从未懈怠。