杭帮菜以资源丰富、选料严谨、制作精细、注重原味、清鲜爽嫩、因时制宜,讲究色、香、味、形、意、器,形成独特的风味,在中华食坛中独树一帜。 辣不过川菜,生猛不及粤菜,亲近不如鲁菜,实惠比不上东北菜,那杭帮菜如何征服大众的呢? 细究原因,唯有创新。博采众长,兼收并蓄,集各菜系之大成、融南北方烹饪技艺为一体是杭帮菜的精华所在。