好吃😋，想表达的尽在美食中，嫩！！！

纸上烤鱼，顾名思义就是在纸上去烤这个鱼，那纸上烤的鱼好不好吃呢？首先要将火炖至70度左右。75左右的鱼它只能炖，不能生烤，皮脆，但是肉一定要多，不能偷工减料，我仔细盘算了，这家店我进去看看。味道呢还相当的

《纸上江湖里的鲜味密码——嘉定育新街纸上烤鱼探味记》 在嘉定老城烟火氤氲的育新街，这家纸上烤鱼用蒸汽升腾的鲜味征服食客。明档里活蹦乱跳的清江鱼现点现杀，裹上秘制酱料后封入烤鱼纸，随着咕嘟声渗出勾魂蒜香。独创"三沸开纸"技法：一沸锁鲜，二沸入味，三沸时揭纸撒上炸黄豆，鱼肉嫩得能吸溜入口，连鱼皮都挂着琥珀色的酱汁。 深夜十点依旧满座，西装革履的上班族与穿睡衣的爷叔共享一锅。28元/斤的性价比让加份手擀面涮汤汁成了标配，人均70元吃到扶墙的痛快，正是市井美食的终极奥义。若碰上老板微醺，或许还能解锁隐藏菜单——用十年陈皮水煮的限定版鲜椒味]。