面偏黄，有点半透明，嚼着口感略Q，不是白白的那种。不过黄白两种风格，兰州吃过十几家，都有，也不知道哪种更正宗。三片牛肉，都是完整的，而且不薄，能吃出牛肉味，相当良心了。