格拉条是安徽阜阳地区特色面食，其名称源于当地方言“搁拉”（意为搅拌）。面条采用高筋面粉制成，经机械压制后口感筋道硬实，直径约3-4毫米。标准配菜包含煮黄豆芽、黄瓜丝，调味体系以芝麻酱为核心，辅以辣椒油、蒜泥及卤汤。面条煮制后需迅速冷却以维持弹性，搅拌过程中芝麻酱覆盖率需达85%以上以确保风味均匀。缺点是面条硬度对牙口不佳者可能构成挑战，且冷食时酱料易凝固影响口感。整体而言，其风味浓郁、饱腹感强，符合北方面食高碳水、重调味的特征。

来阜阳出差，早上出租车司机和当地领导居然都推荐这家，看来是真·本地招牌！中午顶着高温跑来打卡，点了卤拼+小碗格拉条+鸡蛋汤，一共95元💰 卤拼确实扎实，蹄包肉和牛肉都很入味；格拉条粗韧有嚼劲，麻酱香浓，但分量太实在了，一个人根本吃不完[尴尬]，鸡蛋汤倒是喝得干干净净，解腻又暖胃～ 虽然还是不懂阜阳人对格拉条的执着，但入乡随俗试一次不亏！建议胃口小的姐妹两人分一碗，不然真的撑到扶墙出……

看评友们推荐来的，距离阜阳西站车程十来分钟，在一个居住区底商。中午饭点人挺多，但也无需排队，因为上菜很快，主要只卖格拉条和卤菜，都是做好的，档口点了单，格拉条加上配料，卤菜选好切一切烫一烫，就出餐了。格拉条拌的味道还不错，加了荆介风味独特，面条也不会太硬，蛮筋斗。卤菜有点偏咸，点了推荐的大肠，果然和师傅说的处理得很干净没有一点，总体也是不错。