跟着钢琴演奏家赵胤胤老师来吃陈皮陈私宴，真的大呼痛快，满意而归。 上桌的第一道汤就让人震撼。“五十年陈皮煲八年老鸭汤”，八年老鸭的个头堪比公鹅，用过万元一斤的老陈皮煲几个小时，陈皮的香味温润而不霸道，和老鸭的鲜甜味相得益彰。 然后是“陈皮米油象拔蚌脯”，选择大个头的象拔蚌，肉厚得跟猪肚尖一样！用加了陈皮煮的粥水浸熟的，口感超爽，味道也鲜甜，少许的陈皮香更增加了一些复杂度。 “潮式陈皮蒸花龙”，小花龙一开二，每只都新鲜弹牙，关键是上面的酱，是虾蝲膏+潮汕老菜脯+25年陈皮混调的。把酱和龙虾混在一起咀嚼，虾蝲膏提供了清爽悠远的鲜香，陈皮提味，老菜脯则有咸香和颗粒感，口感和味道都丰富、复杂。顶级组合。 “带青皮煮鲮鱼滑”。广东人爱吃鲮鱼，但是鲮鱼骨太多，所以一般都是把新鲜鲮鱼去皮去腮去内脏，然后起肉做成鲮鱼滑。我从小吃过无数鲮鱼滑，但是在陈皮陈这一块真的是最好吃的。首先是够大，因为他一条鲮鱼只做一个鱼滑；其次是鱼肉超新鲜，不腥，吊水时间也足够，因此没有半点土味，非常鲜甜；再次，带青陈皮提香去腥；最后，平时吃的鲮鱼滑一般是把鱼肉起片后剁碎，因此免不了有一些些碎骨，但陈皮陈是直接把鱼肉慢慢刮下来成糜状，那是一点鱼刺不带，也就没有碎骨了。全部细节都做好了，那就是两个字：完美！ 堆贵价食材做大菜做得好，让人赞叹。但是像鲮鱼滑这样的小菜都这么费劲心思做好，更见厨师的水平和匠心。 “陈皮酱油蒸野生东星斑拼黄鱼腩”，两种鲜美海鱼清蒸，配上用陈皮调的酱油，味道更复杂。清蒸鱼的三个重点：新鲜，火候，酱油——陈皮陈基本都做到满分。 “柑味岐鸽腿”，来中山不能不吃石岐乳鸽啦。这里用的是十八天的鸽，肉质非常鲜嫩。关键是卤水，每周都要定期加陈皮，保证香味的浓度和平衡。 “荷香双趣”——粤语“趣”“脆”同音，其实是双脆——猪肚尖和竹肠。放在荷叶上蒸的，调味用了胡椒油和陈皮油，还加了黄皮，几种配料的味道糅合起来，竟然有香茅的清新香味，很神奇。 “陈皮老姜蒸水蟹”，加上插在水蟹腹中的禾杆草，这下子广东三宝都齐活了。吃水蟹第一步当然就是用禾杆草当吸管，吸里面鲜美的汁水，吃蟹肉反而是其次啦。 “陈蜜碧玉盏”，陈皮陈老师专门去长白山收的野生蜂蜜和蜂巢，用来泡陈皮。淋一勺陈皮蜜到燕窝上，甜美中带有果皮的馥郁香味，配上官燕那爽滑的口感，吃得口舌生津。 “五十年陈皮红豆沙”，据说陈本六百块一碗。红豆真的全部煲成沙状了，没有一颗成型红豆，红豆香却无处不在，加上醇和悠远的陈皮香，给这段饭划下完美的句号！ 虽然这桌饭已经结束了好几天，但依然时时回味，绕梁三日，荡气回肠。感谢赵胤胤老师和陈皮陈老师[强][强]

相识多年，相约数次。 终于今夜把酒言欢。 陈皮领域的孤勇者， 味觉江湖的独行侠， 人生跨越千山，陈皮调和百味， 好一个“陈皮陈”！

這裏是一家不對外的私房菜，今天有幸跟着鮑魚王子麥廣帆（粵菜大師）來見識！陳老闆是阿一鮑魚徒弟，菜式自成一派，用了大量不同品種年份的陳皮做出各種菜式，今天最舊吃到的是50年的老陳皮（煮紅豆沙，也有野生蜂蜜陳皮，青柑陳皮燉燕窩。 其他特色有八年的老鴨陳皮燉湯，陳皮子薑煮的鱔，很多菜式都很特別，大開眼界！