徽菜是中国八大菜系之一，发祥于南宋时期。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。 徽州臭鳜鱼又称腌鲜鱼，是徽州一带汉族传统名菜，所谓腌鲜在徽州土话中是臭的意思。这’风味鳜鱼’闻起来臭，吃起来香，肉质醇，保持了本味原汁。 徽菜离不开地理环境的影响，主要作料便是山味，食材采自当地乡间。用徽州的原料做一桌晚宴，带着徽州文化、情怀，让每个顾客梦回故里~