“一间楼”泡馍馆最早叫“德润福牛羊肉泡馍馆”是回民刘德福于 1927年开设的,后来资金有了积累,又买了与门面相连接的10多间房和院子。职工也发展到30多人。牛羊肉泡馍,色、香、味、形俱佳。 “一间楼”一贯坚持高标准,选肉、用料均极讲究。如用花椒一定要 陕西汉阴产的大红袍,桂皮要选料厚、膘肥的通桂,草果用个大肉满的,大茴用上等瓣大无渣的,小茴用粒饱、色泽鲜黄的等。制作方面严格按操作规程办事 牛羊肉泡馍,用窝窝馍(圆周厚,中间有凹窝 而薄,用木锤捣制)做到“虎皮背,铁丝圈”(既保证质量,又要外形美 观)等。煮出来的泡馍不糊不散,汤鲜色正,浓香溢口,回味不绝。
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