在全国连锁的兰州料理大饭店里，和夏天最搭配的就是这一盘牛肉凉面，也有叫做凉拌面的，在这炎炎夏日，走进最近的一家兰州牛肉面面馆，要了一份凉拌面，发现又涨价了一块，现在是13块一碗，但这家的量特别足，配菜给的特别多，就连那传统的宝贝牛肉片也能找到好几片。拉面煮开过凉，然后拌上葱油。这是夏日才有的口福。