贵州酸汤鱼始于春秋战国，属于苗家人独有的特色美食。苗家人擅长制酸、亦喜食酸。正所谓“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。而酸汤鱼也是毫无争议的贵州头牌菜。贵佐团队认真研究酸汤鱼地道做法，最终以酸汤鱼作为招牌菜。 贵佐招牌菜酸汤鱼，采用产自云贵高原红土地的小糯米和600米深处采集的井水，封坛发酵48小时酿造的白酸，搭配酵藏一百余天野生小番茄酿造的红酸煮鱼，这便是一锅富含维生素、微量元素、乳酸菌的贵佐酸汤鱼了。 贵佐一直以推广酸汤鱼，弘扬黔菜文化为使命，获得了贵州餐饮行业的肯定并授予“贵州酸汤鱼传承品牌”称号。除了将正宗的酸汤鱼呈现出来，“贵佐”还搜罗了贵州各路诸多美食，一并呈现给食客们。