麻婆豆腐是四川传统名菜，以麻辣鲜香著称。用嫩豆腐切块，搭配肉末煸炒，加豆瓣酱、辣椒面调出红油汤底，勾薄芡让汤汁浓稠挂壁，最后撒花椒粉和葱花点睛。 豆腐嫩而不散，肉末香而不腻，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜七味交融，一勺舀起，豆腐裹着红油，拌米饭吃堪称绝配，是川菜里接地气又让人欲罢不能的经典。