自 2020 年创立以来,Obscura 始终专注于“新中餐”的探索与表达,连接本土与世界,连接传统与当代,连接味觉与文化。如今,Obscura 正开启新的篇章。这场探索,将由全新的讲述者——张健。 张健,从川渝出发、深耕传统、又不断汲取现代创新的厨师,曾担任米其林一星及米其林绿星餐厅主厨。他擅长以熟悉的技艺创造新鲜的味觉逻辑,善于在“调味”这门看似熟悉的艺术中创造惊喜。 他关注风味的节奏与起伏,在意食材之间的微妙呼应。他所理解的“新中餐”,并非形式上的“融合”或对传统的颠覆,而是对中餐文化底色的当代表达——“更中餐”,是一种深入理解之后的转译。
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