这次去吃他家11套的套餐。牛排哈特利是很悠久了，在玉田路的店，当时就问那个王的炒饭特地赶过去吃。那个时候他只做牛排和炒饭，还没有上套餐。 他家就是儿子做饭，妈妈在外面招待，当时去过第二个在黄兴公园对面的店那个时候中午去生意还是不满的。不过现在开到五角场来明显人多了很多，去了两次基本上都是满座的。都是跟老板提前约好再过去。 吃到最后老板在那边大叫妈妈不要再加客人了，没有套餐了。 怎么感觉呢？这家的味道绝对没话说的，每次上菜来，老板介绍自己的菜充满了满满的。自信和自豪感确实味道也非常不错。感觉性价比很高。 这次应该是加点一份套餐外的100多块钱牛排。结果上了一份500多的牛排。吃的有点撑，下次跟老板讲清楚。 只要牛排哈特开着，出新套餐肯定就要刷一刷的。还是蛮有意思的。

看点评上次来是一年多前了，找不到搭子，连续错过三套菜单，老板手艺越发洗练，不再灵感打架一味做加法，开始张弛有度。 本期最喜欢的是扇贝鳕鱼真杖海鲜清汤，杂菌火腿炖蛋，牛油碳烤生菜。 猪排的处理有进步，低温慢煮的鱼上桌太凉了，配的吐司很不错建议保留。 牛排是保留节目，性价比绝佳，不过厚切M9肉眼真的有点吃不动了以后还是薄片全熟吧。 甜品很喜欢，口感像老上海冰糕但有漂亮的太妃糖香气。山羊巴伐露改到甜品环节确实更合适，盐和橄榄油风味依然迷人。话说有个甘肃橄榄油品牌叫金纽带（公司定点扶贫发的的农产品），推荐所有用生橄榄油的西厨试试。

因为东京大饭店，偶遇一家「家庭米其林」，店主和妈妈共同经营，一个负责闷头料理，一个负责场控大局。典型的沪上作坊，温馨，纯粹，一点点腔调，更多是自由自在的氛围。 这家餐厅让我想起四年前还不知何谓高级料理的时候，我遇见了一位好友，并在他的工作室里吃着他不同时期用心研发的套餐，那时不论是做菜的他还是吃饭的我们都是发自内心的开心。 🍽️第十一套菜单还有三周就下架了，下一次再来会是第几套呢。 扇贝银鳕鱼慕斯，海鲜清汤，椰子油 大连扇贝与法国银鳕鱼一同打成慕斯，说是慕斯，在我看来更像海味版「木棉豆腐」，略带一些嚼劲，咬下一口，鱼鲜滋味爆开，带着蓬松的空气感，质地介于武汉鱼圆与法式舒芙蕾之间。 汤头是没加任何调味的海鲜汤，用鳌虾的虾壳、虾脑吊汤，一点点椰子油浮于汤面，使风味跳脱出来。 云南菌菇高汤奶油炖蛋，xo酱白松露蒜油，48个月伊比利亚黑猪后腿 这道菜上桌时，chef大写的自豪，强调「这是一道超好吃的炖蛋」，果然，它的味道能够充分证明大厨在它身上花费的心思。鸡枞菌，虫草花，姬松茸，绣球菌，平菇，5种菌菇烧成菌菇汤，与奶油和鸡蛋蒸成布丁，最后淋上薄薄一层白松露油、xo酱与自制金莲花黄椒大蒜香料油。火腿纯粹增加咸度。 笋壳鱼，法式吐司 低温慢煮的笋壳鱼搭配自制粤式葱姜汁，一点点辣椒，让我有种回家吃饭的感觉。它隔壁的香草奶油吐司是我近期吃到的最佳法吐：蓬松、轻盈、奶香肆虐，蛋香浓郁。但两种料理摆在一起，颇有种「我们不熟」的感觉。问过主厨才知道，法式吐司是怕食客吃不饱，才在套餐内当作主食出现。 好吧，但吐司是真的好吃，如果以后还有缘见面，我一定要单独点上一整份。 滑嫩的鸡蛋布丁还未入口就闻见奇香，吃着更是菌菇大爆炸！让我想到去年在大理吃诺邓火腿炒见手青时的惊艳感。空盘的当下我就心想，这份炖蛋的滋味我恐怕要记很久很久。 碳烤网易味央黑猪梅花排，经典红菜头红酒洋葱汁 黑猪梅花排中主厨分别选择了三个部分做呈现，分别是雪花更多、更柔嫩的部分，口感不输高品质和牛。以及筋络更多，略带嚼劲的部分，还有偏瘦，更扎实的部分，形成三足鼎立之态，各有千秋。另外搭配了红酒汁和红菜头土豆泥。 山羊奶巴伐露 山羊奶巴伐露，也是我在大众上最初认识牛排哈特的一道料理，它复刻了我心目中的经典日剧「东京大饭店」中的原型东京米其林三星法餐厅Quintessence的经典前菜。 慕斯质地的山羊奶bavarois，搭配一点点海盐与特级初榨橄榄油，一定要一勺kuai到底，感受风味上既轻盈又平衡的美妙。让我印象深刻的是橄榄油自带的青苹果香气。虽然不知为何，但现在餐厅出品这道时没有在顶部使用百合了。 临走之前还追加了「究极王的炒饭」，浮夸的名字当然要用浮夸的食材来搭配啦，所以这份用了A5和牛边角料以及黄油、虾仁来猛火快炒的炒饭，也是无数老食客心中收尾必点的菜单，高峰用餐时段不一定能点到。 虽无法变着花样制作应季而食的料理，偶尔也需要兼顾餐厅条件而牺牲掉繁琐的出品流程，但老板说，中餐出身的他更知道国内食客的口味是怎么样的，所以每遇到感兴趣的料理，他就会把它转化成自己的理解，中餐西做，做出一份落胃感。