在一个无法回忆起的午后 独自在铅山小县城瞎逛 找到当地烟火气息的小店 那时候用的还是iphone5 辣椒很过瘾

年少离家，若问什么是家乡的味道，那一定是赫赫有名的铅山烫粉。江西背靠江浙，左邻湖南，下通广州，江西人嗦粉能力一直被低估，一年的米粉销量也可以绕地球几圈。各县市对于米粉做法大不相同，南昌拌粉，广丰炒粉，铅山烫粉。 烫粉，就是米粉过滚水烫煮一下，时间不超过五秒，后盖上肉丝，猪肝，小肠，牛腩等佐料，浇上大骨汤，一碗热腾腾的米粉新鲜出炉。 张卿粉店，我小学三年级搬到沿河地带就一直吃这家的米粉，当时它还是一个无牌小店。整个小店虽有小几层，但是二层以上是店家日常居住的地方，一楼改为了临街店铺，面积约是70多，张卿是老板娘的名字，后面到我上了大学才挂上了小牌坊。 老板娘长得很好看，也有一门烫粉好手艺，跟丈夫两人一起经营着这家早餐店，张卿负责烫粉收银，丈夫负责浇料打下手。经营了二十多年，有不少街坊邻居都是老食客，恰逢佳节很多外乡归家人也会去吃上一两碗，故而忙不来的时候，张卿父母也会协同帮忙，做做打扫洗碗等杂活。 本店没有牛腩粉，简单小店没有多少花哨，猪肝粉可是一绝，猪肝切的很薄，没有太多生畜腥味，过生粉抓匀，过大骨热汤滚滚，口感变的嫩滑爽口。大骨汤里有有很多肉沫撇子，大勺一挥，常规的肉丝粉就做好了。米粉也是这对夫妻自制的，上等大米经过机器碾压变成粗细不同的米粉，过水浸泡褪去米浆，粉条圆滑不黏腻，嗦起来爽滑劲道。 早餐店本就是门苦生意，估摸着早上三点多就要起来干活，一直到十一二点才会结束，日复一日，这对普通夫妻靠着这个小店养活了一家人，供小孩读书。我从十岁吃到了三十岁，粉价也从小时候的五毛涨到了四块。 时光飞逝可是记忆中的味道却永远不会消失，不管离家多远，在外多忙，回家之后只要是能吃上这一碗烫粉，整个人都会被治愈。