火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现。 巴江毛肚火锅坚持使用木瓜蛋白酶发制毛肚，拒绝使用工业碱，拒绝，拒绝，使宜城人民食用上放心，安心的好毛肚