一个时代，有一个时代的精神，一代人，有一代人的标签。七八十年代，是从贫穷到富足夹生的一 代，大陈鸿源牛肉馆创始人陈津军就是完整继承父辈们“拓荒牛”劲头的一员。母亲厨艺不佳，与会做一手好菜的父亲形成的极 形成的极差，造就了陈津军独特敏感的味蕾天分，七八岁就 自己做饭的陈津军早早意识到，同一种食材不同做法带来的天壤之别。靠着每日起早贪黑进牛场挑牛的那股子牛劲，他晚上学习构思菜品，白天在店里一次一次尝试配 一次一次尝试配比， 用原汤慢火炖制，浸入精新挑选的牛肉里，牢牢锁住牛肉的本鲜。靠着近10年来积攒的经验，准确 掌控火候与出锅节点，每一片牛肉都做足13道工序，道道都还原牛肉最原始的鲜香。