清乾隆年间火锅涮肉是宫廷御膳美食，备受乾隆皇帝青睐，举办的[千叟宴]曾以火锅来宴请来宾，受邀品尝的宾客达五千余人之多，成为了历史上最大的火锅盛宴，直到光绪年间宫廷火锅测肉才传入北京民间，备受百姓追捧。 新鲜优质食材多元,口味丰富;当代交通运输的便捷迅速,让各个区域优质新鲜的食材都能成为味厨研究、筛选、尝试的对象。 羊肉源地源产,指定牧场供应;为了给食客提供肉质稳定、品质上乘的羊肉,味厨新味结合多年厨研和采买经验，对采用的盐池滩羊肉,进行更高一级的管理，对食材源头进行全程监管。