二十年前蜀九香的第一家店——家家福店就开在街边,到了饭点,堂子里总是坐满,几十口锅同时开煮,那股麻辣味儿钻进周围每个邻居家的窗。二十年后,蜀九香店面开遍全国。这二十年,蜀九香坚守是味道、也是人情味儿。 对很多成都资格好吃嘴来说,蜀九香是共有的舌尖记忆,一口八角九宫格传承了二十年,一种味道传递了几代人。味道二十年没变过,小时候父母带着过来吃,吃到的是什么味儿,长大了带着孩子来吃还是那个味儿。 这二十年,始终坚持手工和心意,创新的无渣牛油红锅底,在成都独树一帜。普通的一锅清汤底,都是老火靓汤的态度熬。从凌晨开始熬煮的鲫鱼大骨汤,至少熬煮三小时。正是这样用心才能让一顿普通的火锅,变成感情纽带。
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