2009 年，三回头创始人祝信东在衢州江山国际大酒店旁踏上美食之旅，创立江山兴东黄鳝馆。历经四年深耕江山，应老顾客盛情相邀，2013 年初，祝信东于宁波鄞州区（原江东区）新天路 425 号开设衢州土菜 2020 年，餐厅迁至桑田路 299 号泰富广场，更名为三回头衢州菜。专注衢州菜，风格质朴地道。每天清晨 5 至 6 点，从衢州菜场农户处采购食材，历经 400 公里、4 小时运输，只为将新鲜食材当天 餐厅郑重承诺，确保食材新鲜，死鱼绝不上桌，若有发现全桌免单；菜品不满意可免费退换。这里的招牌特色菜有红烧汪刺鱼、鱼头粉干、小炒黄牛肉等，每一道都独具衢州风味，让你在舌尖上感受衢州的独特魅力。