买的车厘子还不错，JJJ永远滴神

菲力牛排，就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。 食材准备 菲力牛排、小洋葱、蘑菇、紫叶生菜（装饰用）、樱桃番茄、黑胡椒、橄榄油、迷迭香、海盐、黑胡椒汁 制作步骤 1、先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。 2、撒上一点海盐，黑胡椒。 3、将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。 4、所有配料切好。 5、平底煎锅中放入橄榄油。 6、确定好自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。 7、根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘。 8、余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。 ⚠️⚠️⚠️小贴士 如果牛排是在冷冻状态，就算是封在真空袋中，退冰时切忌放入直接水中，因为水压会将肉里的水分挤出，让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好，如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。 大火热锅封血：平底锅或是煎烤锅，淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下，在放进牛排，这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟，形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。 翻转牛排的时候，要用平底锅铲或夹子，不要用刀叉，以免肉汁流失。