这家店的燕窝很棒,炖得恰到好处,丝丝分明又带着晶莹的胶质感。入口时,清甜里裹着一点若有若无的蛋清香,滑过喉咙,像给五脏六腑做了一场温柔的SPA。
更妙的是,店家在盅底悄悄铺了一层椰奶冻,燕窝一落,椰香就从缝隙里涌上来,和冰糖的甘冽撞个满怀。吃到最后,勺子刮到盅壁,会带出薄薄一层椰奶凝脂,像给味蕾留了个隐秘的尾声。
老板娘说,他们每天凌晨四点泡发,挑毛要对着白瓷碗一盏灯一盏灯地找,连燕角最细的绒毛都不放过。难怪这碗燕窝吃起来,只有纯粹的软滑,没有一丝杂质的扫兴。
临走时,她递给我一张小卡,写着下次来可以试“青柠姜汁燕窝”,用微酸的越南青柠勾出燕窝的甜,再借老姜的暖调把寒性化开。我捏着卡片,已经开始惦记下一场舌尖的私奔。