红烧肉 一大碗纯肉（肋条肉），暖天用冬瓜衬在下面，冷天用芋头衬在下面。这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”。 烩土膘 也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”土肚即皮肚，在盐城方言里又叫"膘"。另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。 萝卜烧淡茶 淡菜是贻贝科动物的贝肉，营养价值经济价值都很可 观，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的 干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝 卜、粉丝做汤。这也是身为海边的盐城人的福利吧。 糯米肉圆 红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，盐城肉坨子不是纯 肉圆，而是糯米肉圆，糯米饭加肉油煎而成，多食不 腻。 芋头虾米羹 虾米羹（芋头切成丁，加虾米做成羹）。也经常会用香干、肉丁、鸡蛋做成羹，也一样鲜美。这道菜是盐城人最爱的家常菜，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”寓意”更”，期待万象更新

为盐城打call，盐城人民真的太幸福了，到处都有好吃的美食。盐城传统美食八大碗从哪个年代流传至今，依然是有实力的奠基石。盐城美食整体的level水平比较高，而且不似米其林那般空碟孤品，八大碗按照流程从头道走出，实实在在，接着地气，传着锅气，完美的吃饭日记。

第一次到盐城，第一次吃正宗的盐城菜“八大碗”。这个分量离谱了，习惯了菜的数量大于人数的点菜办法根本不适合盐城！根本-吃-不-完！味道是极好的，猪头肉一点也不肥腻好吃的很！糯米肉圆也是第一次吃！爱上盐城大概因为盐城菜！希望下次还有机会来！