啫啫煲最早于上世纪八十年代在广州的大排档出现。当食材放于沙煲，经过极高温的烧焗后，沙煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。 啫苑前身是叫欢记啫档，在广州荔湾区芳村老城的巷子里。支起遮阳伞，摆出工具，就算出摊。仅6张桌，就凭食材新鲜，把控火候的功底、独特的酱香味和极高的性价比和镬气香而深受街坊欢迎。 新鲜食材、猛火急攻、现点现啫，这是我们的态度为了让更多人体验到广府美食的味道，在保有传统广府味道上，对品牌做了升级，把原来的街边档升级为适合年轻人的品牌。我们会保持谦卑，把粤菜啫煲传承下去。