小溪乡野生石螺鸭婆汤堪称一绝 说到于都县美食，棕苞炒腊肉、利村的牛肉炒油麦叶、三门的红烧洋鲣鱼等地方特色菜都会被于都人众口一词，娓娓道来。而流传于小溪乡一带的一道野生石螺汤也是久负盛名，只是受到野生石螺食材的来源限制，一直没有走出地域而广为人知。 于都县小溪乡辖区有户籍人口三万多人。距县城约30千米。境内属丘陵半山区，东南西三面多高山，北多为河谷平地，中部多丘陵。众多高山常形成许多小溪小河，在溪水中常生活一种野生石螺，也叫坑螺，其外壳坚硬呈深绿色、暗黑或黄色，体形略长但比田螺小许多。喜欢阳光充足而水源又洁净之处生活，昼伏夜出，平时大多吸附在水中的石块或卵石上。它以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。 “小溪山水好风光，山涧流水响潺潺，峭壁岩下藏美食，石螺鸭婆炖靓汤。”自古以来，当地人发现这种野生石螺虽然个头很小，里面的肉也不多，但石螺体中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。将整个石螺清洗干净与排骨或鸡、鸭一起炖汤喝有清热袪火、滋补养颜的奇特效果。 早就听说小溪乡圩镇上有一家“春风楼餐馆”将当地的纯天然特有野生石螺和乡下农家散养鸭婆绝妙搭配煲制而成，取名“鸳鸯石螺鸭婆汤”，汤汁清澈鲜美，堪称一绝。 提前与春风楼餐馆杨老板取的联系，从章贡区中心城区驱车约七十公里，一小时十分钟到达。正好“鸳鸯石螺鸭婆汤”也新鲜出炉，现点了当地的红烧豆腐、卤黄牛肉炒大蒜、酸菜炒大肠，三人三菜一汤。 杨老板为八零后，上面有三个姐姐均已成家。自上世纪九十年代，父母在新街此处建有两栋砖混结构房屋，前栋两层，后栋四层，两栋之间有连廊相连，中间为天井，后栋后面还有一大庭院。建好后，1995年在此处开餐馆谋生。2015年父母年事已高，杨老板两夫妻开始接手此店并经营至今。 据杨老板介绍，之前当地人常把野生石螺与排骨或鸡、鸭放入锅内一起炖汤，由于石螺偏碱性且带有辛味，炖出来的汤口感并不好。而杨老板经过多年摸索，发现与老鸭婆汤搭配囗感最好。独创“鸳鸯石螺鸭婆汤”这道汤其实是两盆汤，先分开炖熟，一盆是野生石螺汤，炖熟后汤色碧绿表面浮有一层绿膜，单独喝有一些涩而辛味感。另一盆是老鸭婆汤，汤色清亮爽净，口感鲜美芳香。吃得时候把两盆汤各勺两瓢入碗中调匀，一阴一阳，碱性与酸性一中和，口感就特别鲜美爽净，妙不可言。 据查资料，野生石螺还具有补中益气，对术后虚弱及体虚引起的乏力，头晕目眩，有滋补和改善的作用。还能补充钙元素，促进青少年骨骼发育，预防老年人骨质疏松。 哈哈！绝无仅有，经不经典我不管，我就喜欢这一款。