悦江楼于2021年在青岛创立，秉持着“更好的江南菜”理念，开业至今凭借其正宗的口味和独特的店铺装修风格，俘获了众多食客。 淮扬菜具有历史悠久、用料讲究、菜品精致的特点，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，是中国四大菜系之一，深受百姓喜爱。 臭鳜鱼是悦江楼招牌菜之一。鳜鱼去内脏留鳞，放在透气的木桶中发酵。臭鳜鱼花刀处理，油烧热，将鱼肉煎成黄色，放五花肉颠炒，清汤旺火烧开，转温火18分钟，大火收汁出锅，是一道用时间和传承呵护的美味。