贵州烙锅的口味以香辣为主，辣椒面是其重要的调料。经过精心调制的辣椒面，香气四溢、辣味十足，无论是搭配蔬菜还是肉类，都能赋予食材独特的风味，刺激食客的味蕾，让人食欲大增。对于喜欢吃辣的人来说，贵州烙锅的辣味恰到好处，吃起来非常过瘾。在烙制的过程中，食材的表面会变得金黄酥脆，内部则保持着鲜嫩的口感。比如洋芋（土豆），烙至外皮金黄微焦，咬一口，里面沙沙的口感和外面的酥脆形成了鲜明的对比；肉类经过烙制后，多余的油脂被排出，吃起来香而不腻，口感紧实有嚼劲。