凡物各有先天，如人各有资禀。若食材不佳，虽易牙亦无计；纵龙肝凤胆，庸厨一旦毁之。是故一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。味要浓厚而不油腻，清鲜而不寡淡。此华轩之道也。 华轩新菜：《椒香八宝乳鸽皇》乳鸽皇内部手工脱骨，内部浓汤包裹珍稀食材。餐刀戳破外皮，汤汁翻涌，浓香四溢。每一口都是味蕾的盛宴！