史料记载，欧阳修主政扬州，经济繁荣，政通人和。传太守大宴宾客之时，常遣人于邵伯湖，摘取莲花，赴宴宾主，轮流博取花瓣，得花蕊者，需饮酒作诗，相比东晋曲水流觞，其坐花载月，风雅更胜。 平山宴，基于太守宴演化而来，除保留淮扬菜的地道，并融合粤、鲁、川菜之精华。平山宴地理位置得天独厚，毗陵瘦西湖与虹桥修禊，之大虹桥、卷石洞天遥相呼应。 平山宴作为淮扬菜，传承中华传统文化，彰显历代人文情怀。