端州深夜食堂里的潮汕鲜，藏在佳记的生腌[色][色] 腌鲜蟹:冰镇里的鲜甜暴击，潮汕生腌的灵魂是“鲜”，佳记的腌鲜蟹选的是膏满肉肥的梭子蟹，整只泡在秘制卤汁里。掀开蟹壳的瞬间，橙黄色的蟹膏像凝脂般颤巍巍的，裹着蒜末、香菜和少许白酒的香气扑面而来。用筷子挑起一块蟹肉，滑嫩得像布丁，卤汁的咸鲜带着微微的酒香，恰好衬出蟹肉本身的清甜，没有丝毫腥味。冰碴在碗底慢慢融化，让每一口都带着沁凉的爽快感，难怪老客总说“这一口，比海风还鲜”。 腌血蛤：卤汁里的一口鲜，血蛤端上来时还冒着冷气，外壳带着细密的纹路，轻轻一掰就开。肉瓣上挂着透亮的卤汁，带着潮汕特有的鱼露香，还混着点南姜的辛辣。入口先是卤汁的咸鲜，咬破那层薄薄的膜，鲜美的汁水在嘴里爆开，肉质脆嫩得恰到好处，丝毫没有土腥味。据说老板每天凌晨去市场挑血蛤，只选壳薄肉厚的，难怪这一口鲜，能让潮汕食客都点头称是。 炒海瓜子：炒海瓜子是潮汕小炒的功夫活，佳记的师傅火候拿捏得极准。海瓜子个个开口，裹着蒜蓉、辣椒和紫苏叶的香气，镬气十足。用牙签挑出肉来，韧中带嫩，咸辣里透着海鲜的清甜，紫苏的独特香味更是点睛之笔，让人忍不住一口接一口。配着冰啤酒下肚，连壳都想嗦干净，这大概就是深夜食堂最治愈的模样。 吃到兴起时，看邻桌的大叔点了砂锅粥，绵密的米粥里卧着鲜鱿和排骨，香气顺着热气飘过来。结账时老板说：“我们的腌料都是潮汕老家带过来的，就想让肇庆人吃到地道的海味。” 走出店门，晚风带着江边的潮气，嘴里还留着腌蟹的鲜甜和海瓜子的镬气，原来在端州的深夜里，藏着这样一口来自潮汕的鲜活。

只要是生腌我都爱[色]我已经好几年没有吃过他家东西 味道还是不错的

潮汕菜，不是很正宗 现场吃可以，外卖就算了