兰州牛肉拉面馆总带着种江湖气，一进门就能闻见牛骨汤混着蒜苗的鲜香，墙上多半挂着“一清二白三红四绿五黄”的标语，透着老派的讲究。 他家的面是灵魂，师傅拉面的手艺看得人眼花缭乱，一甩一拉间，细如发丝的毛细、韧道的二细、宽宽的大宽就成了型，下锅煮几十秒捞起，浇上熬了整夜的牛骨清汤，撒上白萝卜片、蒜苗碎和香菜，最后根据喜好加一勺油泼辣子——红油透亮不呛喉，搅开后汤里浮着点点辣花，喝一口鲜得暖胃。牛肉片切得薄如纸，铺在面上自带风干后的醇厚，就着筋道的面条吃，每口都是汤鲜、肉香、面韧的三重奏。 不过有些老店的环境实在朴素，尤其是秋冬时节，空调往往像个摆设，开了跟没开似的，穿堂风一吹，刚端上来的面没几分钟就凉了半截。得赶紧埋头扒拉，不然汤一凉，那股子鲜劲儿就打了折扣。即便如此，饭点依旧坐满了人，穿校服的学生捧着大碗吸溜，上班族边擦汗边嗦面，大家似乎都默认了这份“接地气”——毕竟十几块钱能喝到实打实的牛骨汤，吃到现拉的热面，这点小瑕疵也就成了老店味道的一部分，暖不热的空调，反倒衬得那碗热汤面更让人惦记了。

「新疆正宗羊肉串」这个量，这个品质，这个性价比，绝了[强]「牛肉粉丝汤」这一大碗太适合想减肥又嘴馋的我[笑脸] 大量品种丰富的蔬菜，配上细粉丝，解馋不撑肚子。 小店已经经营了很久，老板也用心装修过几次，希望可以继续踏实经营下去。

我吃了三小片牛肉后还是忍不住拍照点评，这是葱爆牛肉饭。。。