东湖首席的来历，源自一个情深意长的幕府故事......满清入川的少城官宦人家中，有一户桂姓的王爷，桂王爷当年延请了汉人潘雪卿先生作西席教导子女兼任幕僚，王爷对先生待若上宾。 后因民国巨变，桂家没落，潘家大少爷游学日本回来，迎娶了桂家小姐。桂小姐的生母是老王爷从苏州带到成都的爱妾，烧得一手精致的河鲜小菜，尤其擅长苏点。桂小姐从小耳濡目染，尽得真传。后来，潘氏延请当年潘老 在当年曾祖和祖父游园冶宴的地方，再起楼台，依然广植桂花树。而之所以取名为首席，是因为当年桂王爷称赞潘雪卿先生学识渊博，写过一副对子赠给潘先生：幕府三千，首席唯尔。