熟食制品是很多家庭都喜欢的美味，很多人把制作熟食看得挺神秘，觉得只要有上好的卤料包才能卤出香浓味美的熟食，卤制熟食对火候的要求很高，因为火大时间短了不熟烂、不入味；时间长了卤得太碎、不成形，因此卤制时的火候也是熟食美味的关键所在。

北大街开的卤味，一对小夫妻，老板娘很健谈，跟我介绍卤味都是现煮现捞，干净卫生，没有添加剂。推荐了香辣猪蹄，味道还可以，香辣猪蹄不是现捞的，会有点干，下次尝尝其他的